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英國富人愛上露天廚房

2011-08-03
英國富人,露天廚房
英國富人愛上露天廚房
2011年08月01日 06:09 AM
英國富人愛上露天廚房
作者:Katrina Burroughs 編譯:FT中文網實習生許可

英國豪宅里的新寵

英國人對加勒比和美國本土式的生活垂涎已久。從里維埃拉到伊比沙島,歐洲的聚會場所一直都在試圖模仿他們的風格,F在,有了遮雨罩、火爐、電熱器和人造光源的幫助,露天廚房傳到了英國。家庭廚師們原本就有對各種設備的無比熱愛。懷揣對烹飪的滿腔熱情,他們對這些新玩意兒毫無免疫力。

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“我正在考慮添置一臺新的氣爐,”Simon Holley說。他和家人住在Windsor附近,是Altyon LP基金的創始人。他們是戶外生活的愛好者,無論冬夏都對燒烤懷有熱情!拔蚁M幸粋能為整個聚會提供食物的燒烤處。我永遠也忘不了我們在巴巴多斯租的一套房子里見到的五個神奇的烤架,實在太棒了。我曾經在網上搜索,很快就激動地發現有人生產出了這些露天廚房!笔盏竭@些從美國運來的精美的烤架時,Holley認識了他們的英國經銷商——Lapa 公司!拔业南敕ň褪窍奶煳覀円苍趹敉馀腼,但食物拿進屋去之后就涼了。我們為什么不把整個廚房連餐廳全都放在戶外呢?”

Holley家有一套Lapa公司制造的的廚房套裝,包括價值6,350英鎊的Echelon 1060型集成烤爐和一個電轉烤肉架,以及足以放下一頭乳豬的操作臺。還有就是一個碳烤架、一臺木柴Pizza爐、一個浸入式的炸鍋、一個配有Franke龍頭的不銹鋼水槽、一個肉墩和一組氣爐。所有這些都被集成在一套帥氣的花崗巖框架內,還配有獨立的熱水系統。還想要點別的?“我們找到了幾位照明專家,所以如果你在夜晚烹飪的話,會有幾盞小小的桿燈照亮整個區域,還會有特置的工作燈照亮你正在操作的小范圍!

這樣的一整套東西買下來大概需要花20,000英鎊。不是每位顧客都像Holley一樣對露天廚房如此感興趣,但越來越多的豪宅擁有者正在被這一系列既靈巧又高效的設備所吸引。Simon Prince是提供露天廚房設備的Fire Magic公司的銷售經理,他的每個客戶平均會在燒烤設備上花費3,000英鎊到5,000英鎊,然后花幾乎同等的數額用以配置花崗巖表面。有少數人會花更多錢,但他們似乎都認為很值得!拔医o一個人報了25,000英鎊的價格,并且提醒他,他在室內的廚房里花了180,000英鎊,而這次這個最好搞成露天的!

源自美國,盛于歐洲

美國人一直以他們引領的室外烹飪潮流而自豪,很多聲名卓著的露天廚房生產商也都是美國公司(如Lynx,和制造Fire Magic’s品牌的 RH Peterson公司等等)。英國人一直更習慣于在草坪上靜靜地喝下午茶,那么英國最近這股露天廚房風潮是從哪里來的呢?第一太平戴維斯(Savills)國際置業部門的主管Charles Weston-Baker認為這是由一群聰明的歐洲度假者引入歐洲的,他們很享受在歐洲的房子里進行這類娛樂活動!奥短鞆N房在法國南部和巴利阿里群島的很多度假別墅中很流行。最近,幾乎所有度假豪宅里都會有這么一套。這是最近的一個大賣點。如果你看到一幢房子旁邊配有露天廚房,你就會覺得這是個舉辦聚會的絕佳地點!

雖說新近的款式中也會包含碎冰機和冷酒柜,但其實露天廚房絕不僅僅是關于聚會的——它們跟烹飪本身仍然大有關聯。廚師Jamie Oliver去年夏天成立了一家公司,生產木柴烤爐。他把這些烤爐描述為“終極美食家必備之選”。喜愛它的美食家們也都認為,這些燒木柴的烤爐是露天廚房設備里最棒的部分!凹兇獾母刹窳一,而食物本身的水分和風味都會被很好地保留下來,”一位業內人士解釋說!拔覀冇械念櫩驮诳緺t旁邊還安裝了烤架,但我們不建議這樣做,因為烤架會變得沒用。我們有一種叫‘托斯卡納燒烤’的技術,可以在烤爐中模擬烤架的烹飪效果!

這些木柴烤爐由耐火的紅色陶土制成,內部設計有用以保證熱量均勻分布的花紋和隔板。這種烤爐由一家位于意大利托斯卡納的家庭工廠生產,和那些閃亮的烤肉架相比更有一種傳統的古拙感;同樣,你也可以選擇Sylvio Valoriani于1945年設計的Casa型(售價1,875英鎊,煙道外加320英鎊)。燒木柴的烤爐存在的唯一問題就是不好控制:沒有開關按鈕,更沒有控制面板。為了烤5分鐘的Pizza,你可能需要拿出整整1個小時來花在對爐火的調整上。

但真正操作起來你也許并不覺得這是個問題。那些引領露天烹飪潮流的人們——尤其是男士們,反而覺得進行這種技術性的控制樂在其中,甚至可以當作一種放松。實際上,戶外烹飪確實是種非常令男人愉悅的活動。Spyros Sparsis是Barbecue Island公司的土木工程師,他為手里有大把時間,而且迷戀各種設備的男性客戶制造過售價4,000英鎊到20,000英鎊不等的露天廚房!八麄儗ο嚓P的東西已經越來越見多識廣了,要繼續吸引他們就必須提供更多的產品,”他說!拔乙娺^有顧客癡癡地望著那些廚具,每個人都想要在他的廚房放一臺日式鐵板燒!币恍╊櫩蜁岢鰳O具個性的要求:“有一個哥們在蘇塞克斯郡有一棟非常漂亮的房子,外加一灣盛產鮭魚的湖。我們要去幫他安裝三組東西:一個用來把魚洗干凈的水槽,一個4.5米長的吧臺、烤架外加一臺加蓋的鐵板燒,還有就是裝在花崗巖操作臺旁邊的帶電轉烤架的炭火槽。這樣,他就可以隨意在炭火、氣爐或鐵板上烹飪他抓到的魚了!

根據Sparsis的介紹,下一個要加入大家愿望清單里面的會是一個炭烤爐!八胁宛^都開始準備買一臺Josper碳烤爐,每臺售價10,000到20,000英鎊不等。它是專為餐館設計的產品,西班牙制造。想象一下從一臺炭烤爐中烤出來的食物吧,美味絕對無與倫比。我也在開發另一款供家庭使用的型號,售價一千英鎊!

與園林設計相融

對于那些家里沒有湖的個人客戶來說,更常見的要求是露天廚房需要與地面和周邊環境搭配得好。園林景觀設計師Declan Buckley具有熟練的“創造人們可以用來娛樂、放松和玩耍的戶外空間”的技能。他用層次分明的植物圈定廚房的范圍,并能把各種廚房元素與周圍的園藝環境和諧相融。如果你喜歡的是閃閃發光的不銹鋼巨物,Buckley不是你要找的人;但如果你想要的是一個可以令人身心舒暢的烹飪、就餐環境,希望置身其中感到大自然奇妙而神秘的氣息,那你找他一個人就行了。

位于布羅德斯泰斯的一棟房子由兩間17世紀的漁民小屋改造而來,所以超現代風格的設備在它附近會顯得不太搭調。但獨具匠心的設計使金屬制的各色設備在被抬高的花圃和高大的非洲愛情花環繞之下,一點也不顯得突兀!皬N房是建在巖石地面上的,墻壁和屋頂采用搭疊的魚鱗板,遵循著當地的傳統建筑風格,”Buckley解釋道。低淺的陶瓷水槽來自貝爾法斯特,操作臺由花崗巖制成;風格含蓄的燒烤套裝包括一臺Fire Magic 生產的Regal I 表面燒烤設備(售價3,055英鎊),外帶一臺獨立的側面燒烤裝置。

廚師Dawson說露天廚房徹底改變了他們度周末的方式!斑@意味著我們不再需要跑步把做好的事物送到房子里去——我們可以從頭到尾隨吃隨做,同時享受新鮮的空氣?炯苤車N滿了可愛的植物,你可以在烹飪過程中隨便彎下腰去采摘新鮮的羅勒葉、迷迭香和鼠尾草當做調料?炯苌戏竭附有炙叉,所以我們可以搞定從漢堡、香腸到整個羊腿等任何食材。新年的時候我們就搞過一個牛肉總匯。身處海邊,天氣晴朗舒適,我們總是能感到身心愉悅!

哦對了,天氣。這是關于戶外燒烤最重要的因素之一,而且你不能跟制造商預訂。當然,我們還是有辦法應付毛毛雨的:Barbecue Island提供船形的天蓬和四周開放的茅舍(分別需約3,500英鎊),Lapa公司提供有茅草覆蓋的露臺(2,500英鎊起)和由雪松制成的防雨結構(8,000英鎊起);還有一種解決方案是把你的露天廚房的一部分直接建在房頂的遮蔽之下。設計咨詢公司Platform的負責人Max Eaglen目前正在忙于建設一套位于弗吉尼亞沃特的價值24,000英鎊的室內外“兩用”廚房。他的客戶是個經商出身、最近在做咨詢業,“在若干國家都有房產,并且緊跟世界潮流”的俄羅斯人。

整個設計包括一張從游戲室開始一直延伸到游泳池旁邊的吧臺,旁邊設有三套定制的烤架——其中一個配有炙叉,“可以進行快速的燃氣燒烤,也可以做風味十足的炭烤”。再加上壁爐擱架和加熱板,“這是個很好的解決方案。廚房從室內開始延伸到室外,內含一整套烹調設備,”Eaglen說!坝腥さ氖撬麄冊诼D和蒙特卡洛都有房子,卻選擇把這些東西放在英國。其實這里夏天的天氣并不如其他幾個地方好!

[本文參考了FT旗下奢侈品雜志《如何消費》(How To Spend It)2011年4月號“It’s Roasting Out Here”一文。]


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本欄目主要介紹時尚生活方式,現代生活方式方面,包括最新的生活時尚,健康生活方式,小資生活方式,美國生活方式,英國富人愛上露天廚房等。特別關注有關人與文化的價值方面的研究。

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